隔夜茶，会致癌吗？

隔夜茶，会致癌吗？

隔夜茶中含有二级胺，二级胺转化为致癌物亚硝胺必须有亚硝酸才能完成，而茶叶中的茶多酚和维生素C是亚硝胺的天然抑制剂，所以隔夜茶不会致癌。
但是隔夜茶暴露在空气中太久，容易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。而且，放置过久，茶汤中的茶多酚和维生素C含量会减少。因而隔夜茶虽无害，但不宜饮用。
资料来源：绿然花.手好茶艺入门篇[M].中国铁道出版社,2018，01：14.

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